Il momento della macinatura dei chicchi di caffè influisce sul suo gusto e sulla sua intensità. Anche il modo in cui il caffè viene conservato dopo l’acquisto influisce sulla qualità della bevanda. Nel seguente articolo troverete alcune informazioni che vi aiuteranno a ottenere il meglio dal vostro caffè.
Quale caffè acquistare: in grani o macinato?
Attualmente nei negozi è disponibile una vasta scelta di caffè provenienti da tutto il mondo. Non mancano proposte per gli intenditori di sapori decisi, così come quelle che piaceranno agli amanti delle note delicate, dolci, floreali o di nocciola. A questo punto sorge però la domanda: quale caffè è migliore, in grani o macinato?
Il caffè in grani, che maciniamo noi stessi appena prima di preparare la bevanda, sarà più aromatico, più intenso nel gusto e conserverà anche più proprietà salutari. È anche comunemente riconosciuto come di qualità superiore. Inoltre, si conserva meglio perché, a differenza di quello macinato, perde più lentamente le sue proprietà. Un altro vantaggio del caffè in grani è la possibilità di adattare il grado di macinatura al metodo di preparazione.
Il caffè macinato è invece la scelta migliore per chi apprezza la rapidità di preparazione, la semplicità e presta attenzione al prezzo. Ha un gusto meno intenso, il che può essere un vantaggio se si preferiscono bevande più delicate.
Dove e come conservare al meglio il caffè?
Se volete che il caffè rimanga fresco e aromatico il più a lungo possibile, dovete assicurarvi che sia conservato correttamente. L’umidità, gli sbalzi di temperatura e persino la luce possono comprometterne la qualità. Vale la pena aggiungere che il caffè macinato si ossida più rapidamente, quindi è meglio conservare i chicchi interi e macinarli appena prima di preparare la bevanda. È bene ricordare anche di non fare scorte eccessive. Naturalmente, i produttori si preoccupano di proteggere adeguatamente il caffè, ma un prodotto che rimane a lungo dimenticato in fondo a un armadio della cucina può perdere qualità e sapore.
Dopo aver aperto la confezione ermetica del caffè, è necessario conservarlo in modo adeguato e consumarlo il più rapidamente possibile, di solito entro un mese. Dopo averlo aperto, trasferisci il caffè in un contenitore o in un barattolo adeguato. È consigliabile utilizzare un contenitore ermetico, in ceramica, vetro o acciaio inossidabile, che non lasci passare la luce. Vale la pena aggiungere che anche se i contenitori di plastica sono ermetici e impermeabili all’umidità, non sono la scelta migliore per conservare il caffè. Ricordati anche di riporlo in un luogo asciutto, piuttosto fresco e con temperatura costante.
Perché vale la pena bere caffè?
Il caffè è un prezioso alleato per la salute dell’organismo. Sebbene sia noto principalmente per le sue proprietà stimolanti, i suoi effetti sono molto più ampi. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, favorisce la concentrazione, riduce il rischio di malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson e l’Alzheimer e ha persino un effetto antidepressivo. Ha proprietà antiossidanti, migliora la circolazione e aiuta a mantenere il corretto livello di zucchero nel sangue. Il caffè è anche un alleato delle persone a dieta, perché accelera il metabolismo e favorisce la combustione dei grassi.
Ti stai chiedendo cosa sia meglio, il caffè solubile o quello preparato con la moka? La scelta migliore per la salute è ovviamente la seconda. Come riporta il portale “Il caffè preparato con la moka, indipendentemente dal fatto che lo si prepari con la macchina, con la caffettiera o con la caffettiera a pistone, conserva molte più sostanze bioattive naturali. I chicchi di caffè sono ricchi di polifenoli e acido clorogenico, sostanze con un forte effetto antiossidante. Proteggono le cellule dallo stress ossidativo e possono sostenere il funzionamento del cuore e del sistema nervoso”.
Miti sulla conservazione del caffè
Macinare l’intera confezione di caffè in una sola volta farà sì che perda le sue proprietà più rapidamente rispetto a quello conservato correttamente in chicchi, che macineremo in porzioni man mano che ne avremo bisogno. Vale la pena aggiungere che per godere di un caffè particolarmente aromatico, è possibile, ma non necessario, macinarlo ogni giorno. È sufficiente farlo una volta ogni due o tre giorni. Un altro errore spesso commesso è quello di trasferire i chicchi di caffè in un barattolo trasparente. Un’opzione decisamente migliore è quella di utilizzare un barattolo di vetro che non lasci passare la luce. Ciò consentirà di mantenere più a lungo la freschezza del caffè, proteggendolo dalla perdita delle sue proprietà.
Un mito che può portarci a sprecare involontariamente caffè di buona qualità è quello di conservarlo in frigorifero. Si sconsiglia anche di congelare il caffè. La bassa temperatura, che è un alleato di molti prodotti alimentari, ha invece un effetto piuttosto negativo sul caffè. Inoltre, l’umidità può anche causare il deterioramento o la formazione di muffa nel caffè. Inoltre, assorbe facilmente gli odori degli alimenti presenti nel frigorifero, modificandone il gusto e l’aroma. Allo stesso tempo, vale la pena tenere presente che questa proprietà può essere sfruttata a proprio vantaggio. Il caffè versato in un bicchiere può essere un ottimo “deodorante” per il frigorifero, poiché assorbe perfettamente gli odori.
