Non solo delizioso, ma anche salutare. Scopri perché vale la pena introdurre i fagioli neri nella tua dieta. Questi legumi dall’aspetto insignificante nascondono molti vantaggi.
A cosa servono i fagioli neri?
Innanzitutto, i fagioli neri sono una fonte di proteine vegetali. Per questo motivo dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni vegetariano e vegano. Tuttavia, non solo chi non mangia carne li apprezzerà. I fagioli neri contengono una notevole quantità di fibre, che favoriscono il funzionamento dell’intestino, prevengono la stitichezza e rafforzano la salute dell’apparato digerente. È proprio grazie a questi due ingredienti che sono così sazianti. Nonostante il basso contenuto calorico, permettono di sentirsi sazi a lungo. Per questo sono utili per chi è a dieta.
I fagioli neri hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che dopo averli mangiati l’energia viene rilasciata per lungo tempo e il livello di zucchero nel sangue non aumenta bruscamente. Si tratta di una caratteristica importante, soprattutto per chi è attento alla regolazione del livello di zucchero nel sangue.
Inoltre, la fibra, in combinazione con il potassio, ha un effetto benefico sul cuore e sul sistema circolatorio. Aiuta a ridurre i livelli elevati di colesterolo cattivo e riduce il rischio di malattie cardiache in futuro. Regola anche la pressione sanguigna.
I fagioli neri contengono antiossidanti come polifenoli e antociani. Questi hanno un effetto positivo su tutto l’organismo e alleviare le infiammazioni. Rallentano anche il processo di invecchiamento dell’organismo e riducono il rischio di tumori in futuro.
Contengono anche minerali come fosforo, ferro e magnesio. Grazie a questi minerali, favoriscono la salute del sistema osseo. Migliorano la densità ossea e prevengono l’osteoporosi. Grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, tra cui l’acido folico, hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e aiutano nella produzione dei globuli rossi.
Come mangiare i fagioli neri?
I fagioli neri sono disponibili in due forme. La più popolare è quella in scatola, che si trova nei barattoli. Sono pronti per essere consumati. Tuttavia, si possono trovare anche fagioli secchi, che richiedono un lungo ammollo prima della cottura. Entrambe le forme sono deliziose e nutrienti.
I fagioli neri sono un ingrediente versatile in cucina. Di solito sono associati ai piatti della cucina messicana. Spesso vengono serviti fritti o come contorno a tortillas o burritos. Hanno una consistenza cremosa e un sapore intenso con un leggero aroma di nocciola. Questo li rende perfetti come contorno a cereali o pasta. Possono anche essere utilizzati come ingrediente in molte salse o zuppe.
I fagioli neri sono deliziosi anche frullati. Si possono preparare una variante dell’hummus o una semplice crema da spalmare sul pane. In combinazione con il tahini o le vostre spezie preferite, creeranno una salsa aromatica che può essere utilizzata come condimento per panini o ripieno per frittelle. Inoltre, grazie al contenuto di fibre e proteine, vi sazieranno a lungo.
Pasta di fagioli neri – ricetta
Ingredienti:
- 400 g di fagioli neri cotti o una lattina di fagioli neri,
- uno spicchio d’aglio,
- 2 cucchiai di olio d’oliva,
- un cucchiaio di succo di limone,
- un cucchiaino di cumino,
- 0,5 cucchiaini di paprika dolce,
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Versare i fagioli neri nel frullatore. Aggiungere l’aglio, l’olio, il succo di limone e le spezie, quindi frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un cucchiaio d’acqua. Frullare fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Trasferisci la pasta pronta in una ciotola e servi. Puoi anche metterla in un barattolo e conservarla in frigorifero. Si manterrà per circa 3-5 giorni. Servila con cracker, nachos o il tuo pane preferito. È ottima anche con verdure fresche: basta tagliare a bastoncini carote, peperoni o cetrioli e mangiarli con la pasta dalla ciotola.
