Questa zuppa cremosa di baccalà è un piatto semplice e confortante che combina il sapore delicato del pesce con la cremosità delle patate e l’aroma del cumino e del porro. Preparata con un fondo di latte e fumetto, è una ricetta facile e veloce, perfetta per due persone e pronta in appena mezz’ora, ideale per chi cerca un piatto caldo, nutriente e ricco di sfumature.
Zuppa cremosa di baccalà
Ingredienti
– 400 gr. di filetto di baccalà senza spine
– 1 foglia di alloro
– Pepe nero in grani
– 500 ml di latte scremato o latte evaporato
– 700 ml di fumetto bianco
– 2 porri piccoli (la parte bianca)
– ½ cucchiaio di cumino in grani
– 2 patate medie
– Sale
– Olio d’oliva
Preparazione
1. In una casseruola, disponete il baccalà con la pelle rivolta verso il basso insieme ai grani di pepe, alla foglia di alloro e a un pizzico di sale. Coprite con il latte e il fumetto e portate a ebollizione. Rimuovete con cura il baccalà e filtrate il liquido.
2. Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una casseruola e soffriggere i porri tagliati a fette non troppo sottili. Aggiungere il cumino e le patate sbucciate e spezzettate in modo che rilascino l’amido. Soffriggere leggermente, coprire con il liquido messo da parte e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale.
3. Prima di servire, aggiungere il baccalà sbriciolato e cuocere per qualche istante per amalgamarlo alla zuppa.
